Торты на заказ в Харькове

Опубликовано: 26.03.2019

видео Торты на заказ в Харькове

Торт на заказ Харьков Украина. Эксклюзив.

Прежде чем приступить к пропитке бисквита, следует определить какие именно коржи в работе. Исходя из этого, можно и выбрать один из видов пропиток, которых существует довольно много.

Главные пункты, на которые следует опираться в выборе пропитки и крема для бисквитов:
— цвет коржей
— влажность
— вид желаемого торта
— гармоничное сочетание пропитки и крема
— для достижения успешного результата-проявляйте фантазию!

Среди них основными являются — коньячная, шоколадная, молочная и многообразие фруктовых пропиток (апельсиновая, вишневая, смородиновая и другие), перейдите здесь.

Каждая из пропиток соответствует определенному виду бисквитного коржа. Если, к примеру, коржи светлые, то и пропитки для бисквитов должны быть соответственно светлыми. Также, если коржи темные (с добавлением как какао, шоколада или др. ), то использовать можно практически любые пропитки в зависимости от желаемого результата (торта).

Следует помнить, что если бисквитные коржи сухие, то потребуется больше сиропа, чтоб торт был более влажный и вкусный. То есть, в таком случае подойдут фруктовые пропитки, молочные или же коньячная. Если же коржи и без того влажные, то подойдет для темных — шоколадная или коньячная, а для светлых – фруктовые, ведь следует учесть, что влажные коржи пропитывают исключительно для вкуса.

Если вы готовите по классическим рецептам, в которых не указана температура используемых ингредиентов, всегда помните, что имеются в виду ингредиенты комнатной, именно комнатной. Не непосредственно из холодильника, дайте продуктам немного согреться, ингредиенты намного лучше перемешиваются, когда имеют одну температуру, подробнее тут здесь.

Тесто для коржей должно быть непременно пористым. От этого зависит воздушность и нежность коржей. Если просто взбиванием хорошей пористости добиться не выходит – вам на помощь придут сода и разрыхлитель!

Несмотря на разнообразие кулинарных форм для выпекания, надежнее всего остаются разборные и цельные алюминиевые формы. Дела в том, что силиконовые, бумажные и прочие удобные на первый взгляд формочки достаточно сильно « гуляют» , что может очень негативно повлиять на целостность коржа или кекса.

Не забывайте о старой-доброй " французской юбке" : натрите края формы холодным сливочным масло и слегка посыпьте мукой, а дно застелите пергаментом. В таком случае у вас не будет никаких проблем с тем, чтобы вынуть корж из формы!

Нередко большой проблемой для начинающих кулинаров становится правильная дозировка ингредиентов. Если у вас нет опыта в приготовлении того или иного блюда – лучше взвесить на кулинарных весах каждый ингредиент и неотступно следовать рецептуре! Когда вы наберетесь опыта – можете начать эксперименты, но хотя бы в первое приготовление не стоит рисковать.

Как это ни печально, но датчики у каждой духовки работают абсолютно по-своему, нельзя слепо надеяться на непогрешность техники. Если вы выставите температуру в 180 гр – она может варьироваться от 160 до 190, если вы видите, что корж начинает подгорать – убавьте ее и в дальнейшем выставляйте на меньшую, чем в рецепте. Как только вы привыкнете к своей технике, результаты ваших кулинарных изысков резко улучшатся!

Нередко большой проблемой становится украшение торта. Лучше всего позаботиться об этом заблаговременно и приобрести упаковку одноразовых кулинарных мешков и одну-две 8мм. насадку. Эти мешки являются самыми практичными и удобными, а главное – не нужно ничего мыть! Вставьте насадку в острый уголок мешка и обрежьте лишнее. Красиво и удобно!


Tortovik - торты на заказ в Харькове


Торт ТАЧКИ от Кондитерской НАМАСТЕ. Торты на заказ Харьков

rss