Home › News

Сыр плавленый домашний

04.10.2018

Домашний плавленый сыр / Homemade processed cheese

Всем добрый вечер гостям и читателям сайта!

Мне очень приятно вновь поговорить с Вами. Сегодня хочу поговорить о плавленом сыре. Я знаю, очень многие его любят плавленый сыр на завтрак с кусочком посушенного хлеба и горячее кофе, чем не завтрак.

Но не многие задумываются о его приготовлении и составе.

Изготавливать плавленый сыр впервые стали в Швейцарии, незадолго до Первой мировой войны. В те годы было произведено очень большое количество твердого сыра, а сбыта продукта не было, и, чтобы он не испортился, его решили плавить. Постепенно этот процесс усовершенствовался, и плавленый сыр приобрел популярность.
Как сделать домашний плавленый сыр

Плавленый сыр, по сравнению с твердыми сырами усваивается полностью человеческим организмом, да и холестерина в нем меньше. Он является очень питательным продуктом, в нем много фосфора и кальция.

Так как он является популярным среди потребителей, то производители, особенно не добросовестные, пытаясь увеличить свой доход, вместо качественного продукта предлагают суррогатные аналоги.

По технологии приготовления плавленый сыр изготавливается из втор. сырья. А им является сычужный некондиционный сыр, сюда же входит не зрелая сырная масса, подошедшая к сроку истечения годности молочных продуктов. Но при переплавке таких компонентов, получается полноценный питательный продукт.

Немного о сычужном сыре – что это? Это продукт, который получается при переработке молока с помощью специального сычужного фермента. Этот фермент, очень сложное органическое соединение, которое вырабатывается желудком теленка.

Но если при изготовлении сыра, в целях экономии, используется растительные масла типа рапсового или пальмового то, это уже не сыр, а сырный продукт, с сомнительным качеством.

И сегодня, я предлагаю Вам, научится делать плавленый сыр домашний . Рецепт очень простой, не займет у Вас много времени, да и продукты все доступны.

500 – 600 г домашнего творога (это важно, потому что из творожной массы, неизвестного происхождения не получится) 100 г сливочного масла хорошего качества или 4 – 5 столовых ложек домашней сметаны 2 яйца 1 чайная ложка соли (можете по вкусу) 1 зубчик чеснока (по желанию) 1 чайная ложка соды не полная (именно сода придает тягучесть, которая присутствует в плавленом сыре) зелень петрушки или укропа соль, черный молотый перец 150 – 200 г свежих шампиньонов (если у Вас есть лесные грибы, так это будет еще вкуснее, сыр будет по – настоящему с грибным ароматом, вместо грибов Вы можете сделать другую добавку, например, ветчину) Растительное масло для обжарки грибов

Приготовление

Для начала приготовим грибы.

Почистите, помойте, порежьте мелкими кусочками, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте, добавьте соль, перец. Если лесные грибы, обязательно немного проварите, а потом обжарьте. Грибы, если не хотите, чтобы они попадались крупными кусочками, можете измельчить в блендере.

Зелень промойте под холодной водой, обсушите и мелко порубите.

Затем в блендер помещаем творог, сливочное масло, яйца, соль, соду, все хорошо перемешиваем, чтобы масса была пышной.

Затем всю полученную творожную массу выкладываем в кастрюлю и ставим на водяную баню, то есть на другую кастрюлю или сковородку, наполненную водой.

Вода должна кипеть, а творожная масса постепенно будет расплавляться, но ее необходимо постоянно помешивать. Делать это нужно около 15 – 20 минут.

Если все таки,  получилась неоднородная масса, то снова взбейте блендером.

А потом уже добавьте грибы, зелень, перемешайте и разлейте в формочки или просто вылейте в баночку.

Поставьте в холодильник до полного остывания.

Вот и все плавленый сыр домашний готов. Теперь Вы знаете из каких продуктов он приготовлен и вы без всякой опаски можете кормить Ваших детей.

Приятного аппетита! Берегите себя и своих близких!

Предлагаю посмотреть Вам видео о приготовлении сыра в домашних условиях.

Обратите внимание на другие интересные рецепты: