Балык из толстолобика в домашних условиях

Опубликовано: 01.10.2018

видео Балык из толстолобика в домашних условиях

Как сделать балык с толстолоба -вяление толстолоба Balik Fish salmon from the silver carp

Балыком называют сначала засоленную, а потом провяленную спинную часть рыбы крупных сортов. Обычно для приготовления балыка используют белугу, горбушу или севрюгу.  Балык из толстолобика  получается довольно нежным и вкусным.



Такую закуску можно употреблять с овощными гарнирами, соленое филе добавляют в салаты. Собственноручно приготовленный балык удивит гостей и порадует хозяев. Такой деликатес сочетается с крепкими спиртными напитками и с пивом.

Подготовка и посол

Для приготовления балыка в домашних условиях понадобится свежий толстолобик весом около 5 кг и каменная соль. Тушку следует очистить от чешуи, разрезать брюшко и хорошенько выпотрошить. Главное правило: нельзя повреждать желчный пузырь рядом с печенью. Если пузырь лопнет, филе приобретет горьковатый привкус и будет непригодно для балыка.


БАЛЫК ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА .ВКУСНЯТИНА...

С очищенного толстолобика нужно срезать плавники, голову и хвостовую часть. Кожицу рыбы необходимо аккуратно стянуть, а кости тщательно удалить. Полученное филе следует нарезать крупными кусками. Непосредственно засолка осуществляется в стеклянной либо эмалированной таре.


балык своими руками

В емкость слоями выкладывают куски рыбьей мякоти, обильно посыпая их крупной солью. После этого в емкость с продуктом помещают гнет и убирают в холодильник на неделю.

Вяление и подача

По окончании недельного срока емкость с рыбой извлекают из холодильника. Филе оставляют вымачиваться в чистой фильтрованной воде. Вымачивать следует такое количество рыбы, которое будет съедено в ближайшее время. Остальную часть заготовки убирают обратно в холод. Допускается хранение засоленной мякоти сроком до трех недель.

Вымачивание длится около семи часов, в это время продукт избавляется от лишней соли. Куски высушивают бумажными полотенцами и подвешивают на крюки в хорошо проветриваемом месте. Спустя четыре дня можно лакомиться готовой закуской. Любителям более сухой рыбы рекомендуют вялить ее около недели.

Готовый балык нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на плоскую тарелку. Хорошо, если на столе будут свежие овощи, домашний хлеб. Остатки несъеденной рыбы следует упаковать с помощью пищевой пленки и убрать в холодильник. Большие куски можно поместить в морозильную камеру — там они сохранятся гораздо дольше. Размораживать такой продукт необходимо при комнатной температуре. Другие способы разморозки могут не только испортить вкусовые качества блюда, но и оказать негативное влияние на здоровье.

Статья создана при содействии фирменного магазина "Рыбка Боровицкая" ( http://r-b.in.ua/ru ), который представляет вашему вниманию рыбные продукты высокого качества из собственного рыбного хозяйства.

rss