Булочки с маком
28.08.2018

Продукт | Количество |
Тесто: | |
Молоко | 250 мл |
Мука пшеничная | 550 г |
Дрожжи сухие | 6 ч.л. |
Яйца | 2 шт. |
Растительное масло | 2 ст.л. |
Соль | 0.5 ч.л. |
Сахар | 200 г |
Сливочное масло | 100 г |
Начинка: | |
Мак | 180 г |
Молоко | 200 мл |
Сахар | 2 ст.л. |
Ванильный сахар | 8 г |
Яйцо | 1 шт. |
Подогрейте молоко до 40 градусов, всыпьте 20 г сухих или 50 г свежих дрожжей и 1 ст.л. сахара. Перемешайте компоненты. Муку просейте через сито и добавьте 2 ст.л. к опаре. Перемешайте заготовку, накройте и оставьте в теплом месте. При комнатной температуре через 20-25 минут опара увеличится в несколько раз, а на поверхности образуются пузырьки. Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите.
Яйца взбейте с оставшимся сахаром и ванилином. Тонкой струйкой влейте сливочное масло, постоянно помешивая. Всыпьте щепотку соли. В глубокой емкости смешайте опару и яично-сахарную массу. Постепенно добавляя муку, замесите тесто руками. Чтобы оно не приставало к ладоням, смажьте их каплей растительного масла. Вымешивайте 10-15 минут. Правильное дрожжевое тесто получается ровным и упругим, не липнет к рукам.
Булочки с маком. Сдобное дрожжевое тесто

Чем они тоньше, тем больше слоев будет у готовых плюшек. Смажьте коржи сливочным маслом и распределите начинку. Скрутите их в плотные рулеты и разрежьте на булочки шириной 3-4 см. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите плюшки и оставьте их на полчаса. В небольшой посуде взбейте яйцо и смажьте поверхность булочек. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте сдобу 20-25 минут. Приятного аппетита!
Как завернуть булочку с маком